La maduración de la carne es un proceso específico que hace que la carne sea más tierna, y sobre todo más sabrosa. El Madurador de carne Mondino DRY AGED EMC120, garantiza el proceso de forma fiable, 100% segura y con un control exhaustivo, para lograr resultados perfectos.

A lo largo de la maduración ocurren algunos procesos bioquímicos que modifican la estructura de la carne haciéndola comestible, aumentando su sabor, y produciendo una agradable percepción sensorial en el consumidor.

El resultado de nuestro equipo fabricado en Argentina, diseñado específicamente para la maduración de la carne, con una serie de funcionalidades clave.

El Madurador Mondino DRY AGED EMC120 de línea total Acero Inox, y de cuidado diseño, es perfecto para ser expuesto en Hoteles y Restaurant o uso Familiar

Características

• CONEXIÓN WIFI
• CONFIGURACION TODO DESDE LA APP MONDINO
• NOTIFICACIÓN DE EVENTOS VIA APPEMC120
  • Construcción completamente en acero inoxidable AISI 304.
  • Aislamiento de Poliuretano de 60 mm de espesor.
  • Puerta con marco de aluminio y Vidrios calefaccionados.
  • Iluminación por LED, prendido y apagado desde la APP.
  • 2 rejillas de Acero Inoxidable de muy fácil limpieza.
  • Sistema de control de humedad ambiente (HR): 60% a 90%
  • Ambiente interior Sanitizado.
  • Menor merma por perdida de humedad
  • Baja pérdida de peso (en carne vacuna 17% después de 5 semanas).
  • Circulación interna de aire asegurada.
  • Soporte de guías fácilmente desmontable.
  • Equipo tropicalizado con Temp. ambiente de trabajo Máx +38°C.
  • Alerta de alarma via APP. configurables
  • APP muy fácil de usar para testeo de Temperatura, Humedad, aperturas de puerta, Estado de Equipo de frio, etc., Información en tiempo real sobre la Maduración.
  • Consulta de grafico de eventos de temperatura y Humedad.
  • Acceso a manuales de usuario. Y configuración desde la APP.